Оборудование для производства
молочной продукции и
пищевой промышленности

г. Ижевск, Воткинское ш., 146, офис 213
Работаем по РФ и СНГ
Каталог

Спецпредложения

Сыродельные ванны

Сыродельная ванна основана на принципе выработке сырного зерна при производстве твердых и мягких сыров.

Технологические операции

  • подогрев молока до температуры свертывания;
  • внесение закваски, ферментов и др., перемешивание;
  • свертывание молока;
  • разрезка и обработка сгустка;
  • внесение пастеризованной воды/рассола по всей поверхности продукта;
  • отбор части сыворотки;
  • второе нагревание, обсушка зерна;
  • слив зерна с сывороткой.

Устройство

Сыродельные ванны представляют собой трехстенную теплоизолированную емкость, внутренняя ванна которой выполнена в форме дубль-О, что позволяет избежать застойных зон при разрезке и вымешивании продукта.

В сыродельных ваннах объемом до 5 м3 привод режуще-вымешивающего инструмента расположен под ванной на специальной опорной площадке. На площадке также расположено устройство ручного опрокидывания для полного слива зерна из ванны.

В сыродельных ваннах объемом 5м3 привод расположен сверху на опоре, а дно выполнено в форме конуса со смещенным центром, что обеспечивает полный слив продукта за короткое время.

Для разрезки и вымешивания продукта имеются два универсальных режуще-вымешивающих инструмента (РВИ), которые представляют собой раму с ножами и свободно закрепленной мешалкой. При вращении режуще-вымешивающего инструмента в одну сторону происходит разрезка сгустка, мешалка при этом откидывается по направлению вращения и работает как нож. При вращении в другую сторону мешалка прижимается к ножам и вымешивает продукт.

Для нагрева продукта в сыродельных ваннах используется паровой барботер и орошение стенок внутренней ванны водой, чтобы не было пригара. Заполнение продукта в сыродельной ванне ведется по мерной линейке через открытое верхнее зеркало. Отбор сыворотки в сыродельных ваннах объемом до 5 м3 производится через навесное сито, а в ваннах объемом 5 м3 – через встроенное выдвижное сито.

Для контроля температуры в днище ванны установлен датчик температуры. Показывающий прибор выведен на пульт управления.

Электропривод режуще-вымешивающего инструмента оснащен частотным преобразователем, что позволяет плавно регулировать скорость вращения.


Нужно нестандартное оборудование?
Укажите параметры оборудования, мы перезвоним и ответим на все вопросы по стоимости и сроках производства.
узнать стоимость

бесплатная консультация

* - Поля обязательны для заполнения

Нажимая кнопку «Отправить», Вы даёте своё согласие на обработку ваших персональных данных.

перезвоните мне