плавление молочных или растительных блоков масла (жира) в стружку.
Выполняет операции:
- измельчение блоков в стружку;
- непрерывное плавление;
- подача расплавленного продукта для резервирования или дальнейшей обработки;
- подготовка теплоносителя.
Устройство и принцип работы:
Блок вручную подается на режущий конус измельчителя. При попадании на режущий конус блок измельчается до состояния стружки и поступает в приемный бункер насоса. Часть стружки подплавляется на обогреваемой внутренней поверхности измельчителя. Насосом измельченный продукт подается в трубчатый теплообменник, плавится и в расплавленном виде подается для резервирования или дальнейшей обработки. Горячая вода заданной температуры, от блока подготовки горячей воды, подается в рубашку измельчителя и межтрубное пространство и внутреннюю трубу трубчатого теплообменника.
В зависимости от комплектации установки предусматривается:
- возврат продукта в приемный бункер, при температуре продукта на выходе из теплообменника ниже заданной;
- автономная CIP-мойка;
- подключение к существующей CIP-мойке.
Состав установки:
1. Модуль подготовки жиросодержащих компонентов, в составе:
1.1. Измельчитель маслоблоков;
1.2. Приемный бункер;
1.3. Насос для труднотекучих продуктов;
2. Установка теплообменная трубчатая на базе универсального теплообменника;
3. Блок подготовки горячей воды;
4. Пульт управления.
