Ванна плавления

Ванна предназначена для плавления молочных или растительных блоков масла (жира).

Устройство

Ванна плавления представляет собой теплоизолированную емкость, состоящую из ванны, поддона нагрева и съемной трубной решетки. Емкость устанавливается на регулируемых опорах. Решетка плавления выполнена в поворотном варианте. Емкость оборудована сливным краном.

Принцип действия

Продукт в виде блоков масла укладываются на трубную решетку, в которую подается теплоноситель. Плавясь, блоки масла, стекают в ванну, предварительно подогретую поддоном нагрева, благодаря чему продукт не застывает.

Tеплоноситель – горячая вода, пар.